Быстрый диетический десерт «Птичье молоко» без сахара

Оказывается, что альтернативный диетический десерт «Птичье молоко» можно легко и быстро приготовить дома. В отличие от классического варианта 100 грамм такого десерта содержит не более 120 калорий. Это значит, что таким вкусным и красивым десертом можно часто баловать себя и близких.

Диетический десерт птичье молоко

Для приготовления диетического птичьего молока можно использовать любую посуду: стаканы, кружки, тарелки, силиконовые или алюминиевые формочки. Чем неожиданней емкость, тем интересней будет выглядеть готовый десерт!

птичье молоко в стакане

Итак, приступим. Для приготовления 4 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Йогурт (я использовала греческий) -100 грамм;
  • Миндальное молоко-100 грамм;
  • Сахарозаменитель (я использовала эритрит) -3 столовые ложки (45 грамм);
  • Яичные белки-2 штуки;
  • Агар-агар-1 чайная ложка;
  • Экстракт ванили-6 грамм;
  • Горький шоколад -40 грамм;
  • Кокосовое масло-1 столовая ложка;
  • Немного соли.

 

Приготовление десерта «Птичье молоко»

  1. Взбиваем белки с небольшой щепоткой соли. Белки взбиваем миксером на самом мощном режиме до устойчивых пиков.
  2. Миндальное молоко смешиваем с сахарозаменителем и экстрактом ванили. В качестве сахарозаменителя я использовала эритрит, поскольку он не содержит калорий и производится из натуральных продуктов. Можно взять любой другой сахарозаменитель, например, сироп агавы или мед. Однако, надо учитывать, что при этом калорийность готового продукта будет немного выше.
  3. Добавляем в смесь агар-агар и кипятим на медленном огне в течение 1 минуты.
  4. Снимаем кастрюльку с миндальным молоком с огня и добавляем туда белки. Тщательно, но аккуратно перемешиваем. Белки следует вмешивать осторожно, чтобы не повредить воздушную структуру десерта.
  5. В смесь добавляем греческий йогурт и тщательно перемешиваем. Можно использовать любой другой натуральный йогурт без сахара.
  6. Разливаем смесь по формам и отправляем в холодильник до полной стабилизации. В зависимости от размеров формы, смесь стабилизируется где-то в течение 30 минут.
  7. Для глазури растапливаем шоколад на водяной бане. Я использовала шоколад с 90%-м содержанием какао. 100 грамм такого шоколада содержит только 6 грамм сахара. Кончено, сладкоежкам можно использовать менее «экстремальную» версию.
  8. В шоколад добавляем 1 столовую ложку кокосового масла. Можно использовать любое другое рафинированное растительное масло. Главное, чтобы оно было без запаха. Масло мы добавляем, чтобы глазурь было легче нанести, и чтобы она не так быстро застывала.
  9. Покрываем застывший десерт глазурью. Желательно использовать кулинарную силиконовую кисточку. Если слой глазури будет слишком толстым, после застывания его будет сложно «пробить» ложкой.
  10. Отправляем десерт в холодильник до застывания глазури.

Диетический десерт «Птичье молоко» готов!

птичье молоко в стакане

Десерт может хранится в холодильнике до 3- х дней, но рекомендуется насладиться им в день приготовления. Это связано с тем, что при использовании некоторых сортов йогурта, структура десерта может стать водянистой уже на следующий день.