Чумовые шоколадные маффины «Зебра» без добавления сахара

шоколадные маффиныЭти вкуснейшие шоколадные маффины можно легко приготовить без добавления сахара. Для того, чтобы подсластить их я использовала сироп агавы, порошок кэроба и горький шоколад. Сироп агавы можно заменить кленовым сиропом или сиропом топинамбура. Я выбрала сироп агавы, потому что он обладает низким гликемическим индексом. Он лучше, чем сахар подходит для диетического питания.

Кэроб обладает массой полезных свойств, содержит мало калорий и делает шоколадный слой маффинов более сладким. Однако, при отсутствии кэроба, можно заменить его порошком какао.

Еще одно достоинство этих замечательных маффинов это то, что они выпекаются из цельнозерновой и кокосовой муки, богатыми полезной клетчаткой.

Я намеренно не добавляла в маффины сливочное или растительное масло, чтобы сделать их еще более легкими.

Кусочки горького шоколада в сочетании с апельсиновой цедрой придают маффинам изысканный шоколадный вкус и аромат.

Процент какао в добавленном шоколаде можно свободно варьировать. Сладкоежки могут добавить более сладкий молочный шоколад, вместо горького.

Ингредиенты:

  • цельнозерновая пшеничная мука — 150 грамм;
  • кокосовая мука — 60 грамм;
  • молоко — 300 грамм;
  • яйца куриные — 3 штуки;
  • шоколад горький (я использовала шоколад с 85% содержанием какао)  -  50 грамм;
  • сода — 1 чайная ложка;
  • разрыхлитель — 6 грамм;
  • апельсиновая цедра — 12 грамм;
  • сироп агавы  — 100 грамм;
  • какао — 1 столовая ложка;
  • кэроб — 1 столовая ложка(опционально);
  • лимонная кислота — 1 грамм;
  • корица;
  • немного соли;
  • молотые орехи (опционально).

Приготовление:

  1. Смешать все сухие ингредиенты кроме порошка какао, кэроба, корицы и шоколада.
  2. Разделить смесь на 2 равные части.
  3. Добавить в одну из частей порошок какао, кэроб и корицу.
  4. Смешать все жидкие ингредиенты кроме яичных белков. Молока добавить только 200 грамм. Оставшиеся 100 грамм нам понадобятся позже.
  5. Разделить жидкие ингредиенты пополам и постепенно вмешать сухие ингредиенты в жидкие. В итоге получится две массы: темная и светлая.
  6. В темную массу добавить еще 100 грамм молока, поскольку в ней больше сухих ингредиентов.
  7. Разломать 50 грамм шоколада на мелкие кусочки и также добавить в темную массу.
  8. Белки взбить миксером до мягких пиков. Для усиления эффекта добавить немного лимонной кислоты или сока лимона и взбивать еще 30 секунд на средней скорости.
  9. Взбитые белки разделить на две части и осторожно вмешать в тесто.
  10. В формы для маффинов осторожно выложить по одной чайной ложке темного слоя, затем одну чайную ложку светлого слоя и так далее пока тесто не закончится.
  11. Украсить маффины молотыми орехами. Я использовала молотый миндаль, но можно использовать любые орехи или овсяные хлопья.
  12. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

достаем маффины из духовки

Внимание! Первые 20 минут выпекания не следует открывать духовку. В противном случае маффины не поднимутся.

Благодаря разному цвету слоев диетические маффины выглядят очень интересно и привлекательно. Такие легкие маффины с шоколадом порадуют вас и ваших гостей и станут украшением любого стола.