Диетические ватрушки с творогом

Эти диетические ватрушки из цельнозерновой муки можно приготовить без сахара. Их приготовление не займет много времени. Сочетание спельты, овсяной и кокосовой муки делает структуру этих ватрушек нежной и рассыпчатой.

диетические ватрушки

Спельта или полбяная пшеница — один из самых древних злаков и употребляется в пищу с пятого тысячелетия до нашей эры. Мука из спельты богата белком и клетчаткой.

Такие ватрушки не только очень вкусные и легкие, они еще и полезны для здоровья.

В их составе нет сахара и жира. Медленные углеводы расходуются постепенно, не приводя к скачкам сахара в крови и не откладываясь в жир.

В качестве подсластителя я использовала эритрит. Этот подсластитель по вкусу и внешнему виду ничем не отличается от сахара. При этом он содержит 0 калорий и обладает нулевым гликемическим индексом, а значит не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Этот подсластитель производится путем натуральной ферментации, не содержит глютена и фруктозы и часто используется больными сахарным диабетом в качестве полезного сахарозаменителя.

Эритрит зарекомендовал себя как безопасный подсластитель и используется в пищевой промышленности уже более 25 лет по всему миру.

Итак, приступим к приготовлению ватрушек.

Для этого нам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

  • Кефир-250 грамм;
  • Яйцо-1 штука;
  • Полбяная (спельтовая) мука-2 стакана;
  • Овсяная мука (перемолотый в кофемолке Геркулес) -1 стакан;
  • Кокосовая мука -0,5 стакана;
  • Сода -1 столовая ложка;
  • Эритрит-3 столовые ложки.

Для начинки:

  • Творог (4 % жирности) — 250 грамм;
  • Яйцо- 1 яйцо;
  • Эритрит-1 столовая ложка.

 

Для золотистой корочки:

  • Желток одного яйца.

 

Готовим начинку:

  • Творог смешаем с яйцом и сахарозаменителем.

Я использовала эритрит, но его можно заменить на любой другой подсластитель.

Готовим тесто:

  • Кефир выливаем в кастрюльку и разогреваем.
  • В горячий, но не кипящий кефир добавим одну столовую ложку соды. Образуется множество пузырьков.
  • Добавим яйцо, сахар, овсяную и спельтовую муку.
  • Все компоненты тщательно перемешиваем.
  • Кокосовую муку добавляем в последнюю очередь. Вымесим упругое тесто.
  • Тесто раскатаем при помощи скалки. Не следует раскатывать его слишком тонко.
  • Стаканом вырезаем круглые заготовки для ватрушек.

тесто для диетических ватрушек

 

Выпекаем ватрушки:

  • При помощи столовой ложки выкладываем начинку сверху на каждую ватрушку.

добавляем начинку для диетических ватрушек

  • Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут.
  • Через 25 минут ватрушки достаем из духовки и смазываем желтком одного яйца.

Благодаря этому ватрушки приобретают красивый золотистый оттенок.

  • Отправляем в духовку еще на 5-10 минут.

Диетические ватрушки из цельнозерновой муки без сахара готовы!