Этот кекс без белого сахара можно легко и быстро приготовить дома.
Вместо белого сахара я использовала кокосовый сахар, поскольку кокосовый сахар обладает более низким гликемическим индексом, а также содержит полезные микроэлементы. Подробнее о пользе кокосового сахара можно прочитать в этой статье.
Более того, в состав домашнего кекса включена цельнозерновая мука, что также делает его более полезным и диетическим.
В отличие от обычной муки, цельнозерновая мука содержит натуральную клетчатку. Клетчатка поддерживает нормальную работу желудочно-кишечного тракта и способствует выводу шлаков и токсинов из организма.
Также, цельнозерновая мука содержит витамины Е, Н, группы В и такие минералы как кальций, железо, хром, марганец. Поэтому регулярное употребление в пищу цельнозерновой муки оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.
Итак, приступим к приготовлению домашнего кекса. Это не займет много времени.
Нам потребуются следующие ингредиенты:
- мука пшеничная -1 стакан
- мука цельнозерновая (или мука грубого помола) -1 стакан
- кокосовый сахар-¾ стакана
- сода- ½ чайной ложки
- масло сливочное- 100 грамм
- яйцо куриное -2 штуки
- йогурт натуральный -1 стаканчик (280 грамм)
- сушеный инжир-½ стакана (100 грамм)
- изюм -½ стакана (75 грамм)
- сок 1 апельсина -1/3 стакана
- апельсиновая цедра – 2 чайные ложки (по желанию)
Приготовление:
- Разогреть духовку до 160 градусов. Смазать форму для кекса. Я использовала форму 14 см *21 см.
- Выжать сок одного апельсина. В качестве альтернативы можно использовать готовый сок.
- Смешать все ингредиенты при помощи миксера. Сухофрукты добавить в конце. Тесто получается достаточно плотным.
- Тесто получается довольно густым. Необходимо поместить его в форму для выпечки и накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать в духовке в течение 45 минут-часа. После этого убрать фольгу и выпекать еще 15 минут, чтобы верх кекса подрумянился.
- Перед подачей охладить до комнатной температуры.
Домашний ПП кекс без белого сахара. Приятного аппетита!
