Воздушные ПП маффины. Меньше муки и сахара, больше пользы

Эти маффины получаются такими нежными и воздушными, что никто не заподозрит их в том, что они ПП.

Как же удалось добиться такого результата?

В этом рецепте на скорую руку часть белой муки мы заменили на овсяную. Ведь в овсяной муке содержится много клетчатки, восстанавливающей микрофлору кишечника. Более того гликемический индекс овсяной муки ниже, чем гликемический индекс белой муки.

То есть калории из таких маффинов расходуются организмом медленнее и идут на покрытие энергических затрат. Для того чтобы дополнительно снизить гликемический индекс мы заменили белый сахар на кокосовый

Вместо животного жира мы использовали растительный, а именно кокосовое масло. Оно добавляет маффинам приятный вкусовой акцент. К тому же, это масло ускоряет обмен веществ и в умеренных количествах способствует похудению.

Чтобы сократить количества сахара мы частично заменили его бананами. Они не только прекрасно подчеркивают шоколадный вкус маффинов, но приносят дополнительную пользу здоровью. Ведь бананы- источник витаминов Е, C и B6. Последний отвечает за поддержание уровня глюкозы в крови и благоприятно влияет на нервную систему.

Чтобы сделать маффины более нежными и рассыпчатыми часть муки мы заменили на крахмал. Его регулярное употребление способствует стабилизации холестерина в крови.

Наши домашние ПП маффины не содержат молочных продуктов и подходят людям с непереносимостью молочного белка.

 

Ингредиенты:

3 очень зрелых банана

Кокосовое масло ½ стакана

2 яйца

½ стакана кокосового сахара

½ стакана овсяной муки или овсяных хлопьев

½ стакана крахмала

½ пшеничной муки

3 столовые ложки какао порошка

1 чайная ложка соды

 

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 200 градусов
  2. Если не удалось купить готовую овсяную муку можно приготовить ее, измельчив овсяные хлопья в кофемолке.
  3. Бананы должны быть очень зрелыми. Характерным признаком является наличие на них небольших коричневых пятен, как показано на фото.

Такие бананы необходимо размять вилкой или измельчить при помощи ручного миксера и добавить в них яйца и кокосовое масло. Если кокосовое масло застыло, необходимо нагреть его до жидкого состояния.

В случае если бананы недостаточно зрелые, необходимо оставить их в теплом месте на несколько дней, пока они не дозреют.

 

  1. Смешать кокосовый сахар, овсяную муку, крахмал, пшеничную муку, соду и какао.
  2. Смешать жидкие ингредиенты с сухими ингредиентами. Тесто получается достаточно жидким, но, если оставить его на 10 минут оно станет плотнее. Это происходит за счет набухания овсяной муки.
  3. Для выпекания маффинов рекомендуется использовать бумажные капсулы для маффинов или капкейков. Их можно поместить в форму для маффинов или непосредственно на противень.
  4. Маффины выпекать в духовке в течение 15-20 минут. Перед подачей рекомендуется их слегка охладить.

Хранение:

Хранить в герметичном контейнере. Можно хранить маффины в несколько слоев, прокладывая между ними пергаментную бумагу для выпечки. Перед подачей маффины рекомендуется разогреть в теплой духовке в течение 5-8 минут. Маффины можно хранить в прохладном месте в течение 2-3 дней.

Маффины можно также заморозить. Для этого необходимо поместить их в герметичный контейнер и проложить между ними пергаментную бумагу. В морозильной камере маффины могут храниться в течение 2 месяцев. Перед подачей пп маффины необходимо разморозить в течение 3-4 часов при комнатной температуре и потом разогреть в теплой духовке как описано выше.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *